若狭 由幸

若狭湾の新鮮なふぐ、鯛などの贅沢で旬な食材はお届けします

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それが私達のおもてなしです。

 

恵まれた環境 若狭の魚とは

恵まれた環境 若狭の魚とは 若狭の海は日本海で唯一のリアス式海岸でできています。
リアス式海岸は複雑な地形のため広大な海に比べて微生物やプランクトンには住みやすい地域といわれています。

餌となるプランクトンが豊富なこの地域には当然それを狙った魚たちが多く存在します。
加えて、若狭は日本海側にあることから、寒さも厳しくその分身の引き締まった栄養価の高い魚が豊富に獲れる地域として知られています。

古くは朝廷の時代から現在では京都の高級料亭も若狭の魚を指定していただいております。
身の引き締まった若狭の魚を是非一度食べてみてください。
 

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